Céréales
En Algérie, une grande partie des terres situées dans les régions semi-arides est occupée par la culture des céréales. Le blé dur y occupe la plus grande superficie agricole utile du pays. Parmi les 12 variétés de blé dur actuellement en production, on distingue :
Hedba 03 :
C’est une variété présente dans les hauts plateaux et les plaines intérieures. La taille de la plante est de 100 à 120 centimètres de hauteur. Epi de forme pyramidal, épillets ouverts à grain blanc. Hedba 03 est un blé d’hiver ayant une grande résistance au froid mais sensible à la verse et à la sécheresse. Sa production varie entre 18 et 20 qx/ha.

Mohamed Ben Bachir :
La semence de la variété Ben Bachir commence en mi-octobre dans les plaines intérieures et les hauts plateaux.
Epi roux, moyen, compact, grain court. L’hauteur de la plante à la maturité peu atteindre 120 centimètres. Ce blé est résistant à la rouille jaune et peu sujet aux autres maladies.La variété Mohamed Ben Bachir reste la variété la plus cultivée dans la région de Sétif à cause de la qualité de son grain pour la fabrication du frik.

Bousselam :
C’est une nouvelle variété performante introduite en 2004. Le blé Bousselam à des feuilles alternées, formées d’un chaume de 90 à 100 cm, portant un épi blanc et un grain moyen.
Cette variété d’hiver est très rustique et remarquablement résistante au froid, à la verse et à la sécheresse ainsi qu’aux différentes maladies. Son rendement atteint 38 qx/ha.